襄阳
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  • 门店论谈
    我为什么说瑞幸咖啡迟早要完

    要说今年最猛的消费品牌,瑞幸咖啡应该算是一个。离圣诞还有十几天,瑞幸公布了一个好消息,拿到了2亿美金的B轮融资,估值和半年前相比多了12亿美金,达到22亿美金,相当于这些老牌上市公司伊利股份、保利地产、洋河股份的市值。年初这家新锐咖啡品牌,带着汤唯和张震代言的形象广告,开始了铺天盖地的推广,而最令市场震动的是其猛料的营销手段,比如“买二赠一、买五赠五”的促销,比如各种满天飞的“2.8折”、“5折”等大幅度的优惠券。到了今年年中,瑞幸宣布获得了A轮融资时,就直指咖啡“绿巨人”星巴克,媒体也迫不及待地形容,瑞幸将“碾压星巴克”。经过一年的扩张,现在瑞幸已

    2018-12-12
  • 门店论谈
    三年扩店1000家,火锅延伸小品类的机遇与未来

    火锅市场竞争太激烈,那我们是否可以开拓更加细分的品类,寻找新的机遇呢?在2018全国火锅业总结分享大会上,芙蓉树下品牌创始人 贾国金,带来了关于“火锅延伸小品类的机遇与未来”的分享。川渝火锅竞争激烈,近些年,那些不敢大举进军火锅市场的人,开始瞄准了“火锅新变种”——冒菜 。但实际上,不只冒菜,火锅界的细分品类,如串串、麻辣烫、关东煮,都呈现出爆发式的增长。近几年,一个极具诗情画意的品牌——芙蓉树下,渐渐在成都的冒菜圈子里打出了名头。自2011年创立之初,经历了近四年的直营摸索,直到2015年开放加盟,在短短三年时间中,扩店上千家,遍布全国市场,拥有近

    2018-12-12
  • 门店论谈
    24岁美女抵押房子搞餐饮,赔光50万后却起死回生

    创业,不怕跌倒,就怕跌倒了爬不起来!其实,创业成功,免不了踩坑。总结经验,继续前行,总会有成功的一天!“一个餐饮创业者,不怕亏钱,怕的是亏了意志,怕一旦产生放弃的念头,就永远都起不来了。”这碗击中无数餐饮创业者心灵的汤,出自武汉一位80后美女创业者之口。▲江滩印象老板娘:方荣在24岁的花样年纪,她辞去工作,把房子抵押出去,用50万开了咖啡馆,结果却生意惨兮兮,连一个服务员都养活不起。眼看着所有的投资都要打水漂,她凭着这股不愿服输的创业精神,选择背水一战,放下一个文艺女青年的“咖啡馆梦”,炒起了菜。就这样一盘一盘炒菜,一桌一桌接待客人,熬过无数个日日夜

    2018-12-12
  • 门店论谈
    急功近利的烧钱!真担心瑞幸会成为下一个ofo!

    咖啡巨头星巴克花了17年才完成的事,瑞幸很可能两年内就干完了!这样的速度是以烧钱为代价的,而这样的代价到底值不值?有这种担忧的不止我一个,餐饮圈包括投资圈很多人的看法都差不多:疯狂烧钱烧不出第二个星巴克,反而极有可能成为第二个ofo。01 首先声明,我是瑞幸的忠实用户,它的产品口感和便利性,都是我所喜欢的。在最近几场《深度粉销》的作者见面会现场,我做过这样的调查:在200人中,知道瑞幸的达到90%以上,可见高举高打还是起作用的;喝过瑞幸的占40%多;而当我问,如果补贴停止,谁还会继续消费时?偌大的会场只有1%-2%的人举手。答案显而易见,多数人是冲着

    2018-12-12
  • 门店论谈
    携“太茶”和精品咖啡品牌亮相,太平洋咖啡在琢磨什么?

    今年的咖啡圈有点像个大戏园子,你方唱罢我登台,新秀老将争奇斗艳。有这么一个26岁的老将,下半年徐徐露了两招。它就是携茶饮品牌“太茶”和精品咖啡品牌“Brew Bar”全新亮相的太平洋咖啡。让我们来看看,太平洋咖啡在琢磨些什么? 1 让我们先来看看这两个 试水的新品牌分别是什么样子? 太茶——时尚风格,养生辅料 今年7月底,太平洋咖啡在全国门店统一推出了茶饮品牌——太茶 。“太”除了取“太平洋咖啡”的“太”字以外,更多是代表着“极致 ”、“the greatest ”的意思,含有“最有别样的茶滋味 ”的寓意。随后的11月18日,太茶独立店铺迅速亮相

    2018-12-12
  • 门店论谈
    快餐进入高速洗牌期一品三笑连关11店

    外卖,曾经是餐饮商家的救命稻草,如今,不断上涨的成本让很多商户叫苦不迭,所以,部分商家开始选择关店!曾经以卤肉饭单品闻名的中式快餐品牌“一品三笑”突现大批关店。记者近日发现一品三笑和平东桥店关店,换成同为中式快餐的南城香。经调查,一品三笑官网显示的25家门店如今已关了11家。在采访时,企业坦言,过度依赖外卖但平台补贴渐微,门店经营遇困。餐饮行业分析人士认为,快餐业态升级周期缩短,竞争格局明显改变,已进入洗牌阶段,早期尚未发展出规模和树起品牌的企业将面临与日俱增的生存压力。01收缩门店转做“房东”记者近日发现,位于和平西桥地铁站附近的一品三笑和和平东桥

    2018-12-11
  • 门店论谈
    员工工作满两年可申请独立开店它一跃成为世界最大的咖喱店

    经营好一家餐厅,不外乎做好两点:伺候好顾客,管理好员工,他都做到了!在日本,拉面与咖喱饭是“国民食”,日本人平均一天要吃掉2800万份咖喱饭。尽管拥有如此庞大的食客群体,尽管咖喱店很多,但大部分的咖喱连锁店都基本没有超出50家店铺,只有「COCO壱番屋」是个例外。COCO壱番屋创立于1978年,它不仅活得久,而且活成了日本最大的咖喱连锁店(截止2018年8月底,旗下拥有1466家店铺,遍及中国、美国、东南亚)。而在40年前,COCO壱番屋只不过是家小小的夫妻店,何以发展如此迅速,一跃成为日本最大的咖喱连锁店呢?带着疑问,小编在深入了解这家“巨头”企业

    2018-12-11
  • 门店论谈
    星巴克7年来首次会员系统大升级,意欲何为?

    星巴克会员系统升级了,但不仅仅是系统升级这么简单的事,它的本质是 从“流量思维”到“超级用户思维”的转变。上周,星巴克星享俱乐部升级了。关乎上千万会员(按星巴克财报估算)福祉的大事儿一发出,就引起了坊间热议,有人精心测算会员是亏了还是赚了、有人说代购们已经哭晕在厕所、有人已经制定好了薅星爸爸羊毛的新姿势……星巴克会员系统升级后, 我发现了一个秘密 7年了,星巴克的会员系统终于迎来了第一次大升级。新星享卡的细则改动不少,详情可以看星巴克公众号的解读长图,但是最核心的变化就是:由原来的按照消费次数积赠饮,改为了按照消费金额来积赠饮。 具体操作是:之前金星

    2018-12-11
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    依靠多品牌战略,金陵饭店能否“逆袭”?

    12月4日晚间,金陵饭店宣布,同意子公司设立新品牌运营公司金陵文旅。金陵文旅将作为酒店管理多品牌、多模式发展的孵化器,构建多层级品牌体系。由单体酒店起家的金陵饭店,意欲发力多品牌、抢占市场,但品牌影响力仍是难题。成立金陵文旅,试水多品牌近日,金陵饭店股份有限公司(以下简称“金陵饭店”)发布公告,同意控股子公司设立新品牌运营公司“南京金陵文旅酒店管理有限公司”(以下简称“金陵文旅”)。今年7月,金陵饭店通过了金陵文旅的成立议案。按照规划,金陵文旅将成为金陵饭店差异化品牌发展策略的承载主体。据介绍,金陵文旅将作为酒店管理多品牌、多模式发展的孵化器,主要负

    2018-12-10
  • 门店论谈
    黄磊和孟非合开的火锅店正式宣布闭店

    明星开餐厅,能坚持下来的真不多。不过,也是预料之中的,价格太贵,普通人消费不起。凭借着明星效应,如今很多娱乐明星都会经营一些副业,而开饭店成了不少明星的首选。不过,明星光环却并不一定能让这些明星店挣到钱。近日,由黄磊和孟非合开的 " 黄粱一孟 " 火锅店就正式宣布闭店。现代快报记者调查发现,在南京有不少这样的明星餐饮店,不过经营状况大多不尽如人意。" 黄粱一孟 "12 月 3 日正式闭店黄磊、孟非合开的 " 黄粱一孟 " 火锅店,在 2017 年开业初期,因为价格问题一度登上微博热搜榜。人均

    2018-12-10
  • 门店论谈
    王品创始人戴胜益:优秀的领导者要向同仁学习这10件事

    编者按: 以同侪为师,是最实在的学习。懂得学习同侪,才是成为领导者的前提。跟同侪学习,潜移默化的力量比较大,因为他跟你没有从属关系。上司易瞒,同事难欺,同事对你比较容易表现出真情流露。我们公司对道德要求很高。一个天条是,只要贪污 100 元,就会被开除。对这件事我感到有些太过严苛,所以有次在会议中提出说明,是不是把 100 元改成1000元比较合理。结果参加会议的 20 人全部否决。当有些事已经成为公司的价值时,我反而在同事身上,学到他们对此坚定不移的态度。对我来说,最大的学习,倒不是常常在身边的同事,而是我锁定的对象和同侪。别人的人生,是可以“仿冒

    2018-12-10
  • 门店论谈
    凭借一碗面,他4年开店100家,还获得了1亿投资

    餐饮品类那么多,为什么偏偏选择做面?创始人李学林说,面的历史文化源远流长,作为主食之一,它一定会有广阔的市场! 面,作为一样历史悠久,受众极其广阔的食物,已经发展出了多种多样的形式,甚至餐馆为了吸引消费者,连吃面的场景也是打造得千变万化。 我们在咖啡厅里吃焗意面,在日式餐馆里吃拉面,在苗寨里吃汤面,有这么一家面馆却让顾客在书房里吃捞面,并且凭借这碗面,仅仅4年时间,就开出了100家店,日卖50000份面,还获得饿了么1亿元投资。 它就是和府捞面。 如今,和府捞面已经成为现在新兴餐饮里最受关注的品牌之一,并已进入交通大学、复旦大学MBA品牌案例,大量餐饮

    2018-12-10
  • 门店论谈
    餐饮苍蝇馆生死迷局

    在法国哲学家鲍德里亚眼里,生活只意味着重复和平庸,消费最后只变成了符号的消费。其实不然,在一切看似无意义的符号背后,仍有不少令人欣喜的变化出现。虽然一时无法察觉,但如果把时间拉长至十几、几十年,我们总会恍然大悟。我们看到了科技公司2B业务的兴起,也看到传统手工艺人对匠心的坚守。原来,未来已离我们这么近,而过去并未走远。2017年10月,郭晓燕拉下自家卤味小吃店的电闸。深夜里,店面显得格外清冷。在锁上门的一瞬间,郭晓燕有些恍惚,来杭经营这家店面的点点滴滴,一时涌上心头。寒风中,郭晓燕默默站在门口,像在做最后的告别。直到丈夫轻轻怕打她的肩膀,她才缓过神来

    2018-12-07
  • 门店论谈
    砸了一个亿,却只省了30个后厨,海底捞智慧餐厅的真实意图是?

    砸了一个亿,服务员一个没少,只省下了30个后厨。海底捞这个账是咋算的?排两个小时队,只为领一个号。位于北京中骏·世界城E座B1层的海底捞智慧餐厅,10月28日开始对外试营业,距今已一月有余,但热度仍然不减。这家海底捞每天11:00-14:00和16:00-21:00营业,提前半小时在现场和网络放号。由于网络抢号难度很大,不少消费者在放号前两小时便到达门口排队等候现场放号。海底捞智慧餐厅的体验,能不能和它的热度相配?PingWest品玩到现场感受了一番。机器人送菜很新鲜,但并没有节省人力 一进餐厅,首先映入眼帘的是环绕式投影。据海底捞介绍,环绕式投影有

    2018-12-06
  • 门店论谈
    未来餐厅加盟商遭遇巨额亏损饿了么上海总部被围堵

    欠的债,早晚得还,饿了么收了加盟商的钱,却没兑现承诺,该如何向加盟商交代?日前,有媒体报道称有近20名未来餐厅加盟商因遭遇巨额亏损,而前往饿了么上海总部维权。“饿了么未来餐厅招商欺诈,亏光我们的血汗钱”!“预测16个月回本,但2年多全国范围内几乎没有加盟商盈利!”一时间,饿了么的未来餐厅,被推到了风口浪尖!饿了么平台花费近三年打造的未来餐厅项目,也算是“含着金钥匙出生”,如今却是此般光景,到底是出了什么问题?小编进行了复盘。(代理商称亏损2个亿)模式创新:打造闭环的商业模式 如果有一个外卖的加盟模式,由平台发起,只用投资,就能坐等收益,你愿意加盟吗?

    2018-12-05
  • 门店论谈
    云味馆迟焕涛:不要钱,不要命才能把企业做好!

    物价不断上涨的今天,别人做餐饮在想方设法提价,而他却在持续降价,其中的套路是什么?“整个快餐都放缓了,明年会加剧。” “快餐进入购物中心不是一个很好的选择。” …… 最近,小编在进行年终采访时,听到不少快餐式微的论调, 今后怎么做?快餐品类黑马云味馆做出了试探,坚持降价,坚持手工现做。事实上,我们发现,和以往的价格战不同,以品质为前提做性价比,正在成为越来越多经营者的共识。“上半年还梦想高客单价,想着我东西做好一点,卖高一点,现在完全推翻了这个想法。 ”云味馆创始人迟焕涛说。下半年经过一系列调整,11月份他们同店比增长了5个点。云味馆都做了什么? 1

    2018-12-05
  • 门店论谈
    沙县小吃国外一碗面卖79国内市场却惨不忍睹

    覆盖全国却摆脱不了“脏乱”差评的沙县,去海外能行吗?平价小吃之王 说起中国平民快餐的代表,毫无疑问,沙县小吃肯定能排进很多人心中的前三。如今,沙县小吃更是默默地进入了海外市场。继今年在日本开店后,11月,沙县小吃又在美国、法国开店营业了。如新闻报道的一样,每家店刚开业的时候生意都不错。法国店座无虚席,日本店大排长龙,更夸张的是美国分店,开业第一天,三个小时就卖光了全天的食材,顾客还催促店主以后要早点开门,因为他想早餐也吃沙县。不仅受到市场欢迎,沙县小吃在国外的售价也比国内上涨不少。相比国内5到12块不等的拌面,在法国巴黎库尔布瓦市的这家沙县小吃,一份

    2018-12-05
  • 门店论谈
    转门面网门店论坛-餐饮标准化成趋势,看800多家味千拉面如何引领行业发展

    前不久,拥有800家店的连锁餐饮巨头味千拉面,在其50周年品牌战略升级发布会上宣布,接下来将继续专注大骨熬汤,提升骨汤熬制工艺,布局全球门店,向品牌国际化的目标迈进。 新战略提出后,味千拉面背后的标准化生产再度成为行业讨论的热点。味千拉面的标准化是怎么做的? 随着消费者对食品安全的日益关注,以及租金、食材等成本的持续上升,标准化已经成为连锁餐饮发展的必然出路。 作为解决标准化难题的重要途径,中央厨房这几年也被带火了。 引进中央厨房,成为推动餐饮企业标准化、规模化生产,实现连锁化经营的坚实基础。 中国连锁经营协会发布的数据显示,2016年我国限额以

    2018-12-05

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