襄阳
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    史上最全麻辣烫经营管理方案

    麻辣烫一直都深受女孩子喜欢,多少年来经久不衰。那么,怎么样才能成功地经营一家麻辣烫店呢? 市场调查切忌盲目随众 (一)、对麻辣烫市场的影响因素 1、经济发展对麻辣烫的影响,其中包括了消费者对麻辣烫需求的增加、现有麻辣烫存在着各种档次麻辣烫店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。 2、传统因素对麻辣烫的影响,其中包含了麻辣烫的历史性、广泛性、文化性、独特性等。 3、周边环境对麻辣烫的影响,如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群等。 (二

    2018-12-10
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    店铺创造固定客户的方法—转门面网经营管理

    拥有愈多固定客户的店铺,生意愈兴隆,而且生意愈兴隆的店铺,愈珍惜顾客。因此,各家店铺都拼命努力地争取固定客户。因为固定客户如果喜欢某一家店的话,每次买东西一定会光顾那一家店。大致说来,大部分的店铺都多多少少拥有这类型的顾客。 1.开始好结尾也要好 既然提供满足顾客的服务品质是创造固定客户的最大要素,那么具体上应该如何达到这个目标呢?首先,顾客是用第一印象来对该店做评价的,如果顾客对店铺的第一印象很好的话,原来只是想来看看而打算在别家买的顾客,到后来也有可能真正购买;相反的,第一印象如果很差的话,本来打算进来买东西的顾客,却打退堂鼓说“不买了”。 为了使顾客有良好的

    2018-12-08
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    顾客永远是对的,你信吗?—转门面网经营管理

    “顾客永远是对的”作为一种服务理念和经营哲学迅速蔓延全国,成为服务行业的金科玉律。千千万万在服务行业工作的人都曾被“顾客永远是对的”这种观念洗过脑。不管顾客有多过激过火过分,多无理无赖无聊,您都被要求一定要心平气和,尽量安抚他,顺从他,甚至满足他。其实,如果面对现实,特别对于诚信经营的企业和真诚服务的员工来说,大多数时候,“顾客永远是对的”就象鸵鸟一样自欺欺人。 一、我们要相信不诚信、刁蛮的顾客是存在的 前一段时间到某五星级酒店用餐,隔壁桌的一位客人喝多了酒,起身去洗手间的时候,不小心碰翻了酒杯,弄脏了衣服,结果就抱怨旁边的服务生,不仅无理取闹,还口吐脏话对服务生进行人身攻击。服务生非

    2018-12-07
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    服装专卖店经营的价格策略—转门面网经营管理

    1.价格的层次 专卖商店的独特风格不仅呈现在商品和服务上,而且也表现在价格上。一般生活类专卖商店(诸如食品店、肉店、面包店等),都采取了大众化价格或多层次的价格,以适应每位顾客的生活需要。 其他类非大众化专卖店,诸如服装店、香水店、礼品店、电器店,常采取高价策略。这些专卖店常是顾客偶尔购买并且反复挑选的商店,诉求重点在于商店的丰富与否及功能性。顾客有按价格高低来评价商品优劣的习惯,因此采取高价策略有利于提高专卖店的等级,更能突显出自我的独特风格。 高价是比较出来的,因此专卖商店有时需要一些低价商品来陪衬。一般来说,专卖商店的商品价位不可多而复杂,给人以杂货店的感觉,又不可极端为同价商店。例

    2018-12-07
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    【干货技巧】经营水果超市的妙招!

    水果是好东西,不仅美味,同时还能补充人体所需的多种营养物质。现在市场上出现了很多的平价水果店,这样的水果店在经营的过程中应该注意些什么呢?今天转门面网小编就向大家介绍! 以往卖水果一般要看老天爷的脸色吃饭,遇到大热天,不少水果放不了多久就会腐烂;碰到雨雪天又要防水果被冻坏;还有不少水果卖相不好、成色不好卖不了好价格;顾客挑水果要吃新鲜的,水果不新鲜只得打折或者送掉……如果你也开着一家水果店,正遇上这些麻烦事,或许转门面网小编会给你些启发。 卖相不好榨汁出售 一般卖相不佳的水果会以超低价处理掉一部分,再将一部分分给员工和周边小区的老客户享用。但是,小编帮你想了一个

    2018-12-03
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    餐厅正确的上菜顺序你知道吗?

    上菜的顺序是很有讲究的,先上什么后上什么,什么时候上等,还有一些不该说的话和不该做的事,服务员都应该注意。 按照先冷后热顺序上菜 为了提高上菜速度,为了赶时间,服务员通常是什么菜品出来了就上什么菜品,也不管什么凉菜热菜谁先谁后了。但是,理论上,在凉菜没上的情况下,服务人员是不允许上热菜的。当然,特殊情况特殊对待,如果是顾客交代先上什么那就先上什么。一般上菜服务顺序是:先上冷菜后上热菜,热菜先上海鲜名贵菜肴,再上肉类、蔬菜、汤、面饭、甜点,最后上水果。按照先来后到顺序上菜 餐厅做菜上菜要遵循先来后到的原则,谁先下单就先给谁做。在用餐高峰期时也会有漏单的

    2018-11-30
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    冬季≠淡季,4招成茶饮店赢家

    随着寒冬的来临,茶饮市场也刮起了一阵冷风,进入了一年中的“淡季”,这对于很多人,尤其是刚开茶饮店的“年轻老板”来说,无疑是一年中最漫长、最难熬的时段。他们感慨:与往日相比,产品和服务别无二致,为何却没有了往日的人烟?由于气温下降,天气转冷,人们再也不愿意为喝一杯奶茶而排起长队,放眼整个茶饮行业,这也属正常现象。不过,有些经验老道的茶饮人,却认为冬季非但不是茶饮淡季,反而是一个重塑品牌的良机。 一茶饮淡季的一些思考 很多处于市场深处的茶饮人,想必早就感受了“寒意”,然而,与其在冷冬中苦苦挣扎,不如仔细审查一下这个市场,便不难发现,严冬过后是明媚的春天。

    2018-11-28
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    避免经营过程中的4个“黑洞”你的火锅店才能走得长远

    如果,你只懂投资,不会经营,你的火锅店自然不会走得长远。众所周知,火锅是餐饮行业内的吸金王,但是,在餐饮行业内却有这样的一句话:餐饮遍地是黄金,周身是漏洞,到处都是坑,一直有人跳。 虽说,现在的火锅市场发展较为迅速,但是竞争也是非常残酷的。 避免经营过程中的“黑洞”火锅因其就餐模式和价格平价等特点,成为众多餐饮创业者的首选,这促使国内火锅行业一路水涨船高。据不完全统计,最近几年光是重庆新增的火锅店数量就以每年30%左右的速度增长。目前重庆火锅店多达四五万家,每年新增的30%火锅店份额中,但依旧有近15%左右的火锅店死 去。 为什么?一些“黑洞”需要经

    2018-11-28
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    盘点餐厅“奇葩”的赚钱方式,原来餐厅还能这样经营

    在餐饮行业中不乏有一些让人眼前一亮的餐厅,这些餐厅和我们常看到的餐厅不同,它们会用独特或者说“奇葩”的方式来吸引顾客,并满足顾客需求达到盈利的效果。今天,笔者就为大家盘点几种“奇葩”的餐厅运营模式,一起来大开眼界吧!做生意自然是为了挣钱,开餐厅自然也是如此。对于一家传统餐厅来讲,通常会从提升味道,提高标准化运作,提升工艺,减少原材料消耗,更新公司管理制度等等方面来降低成本,招揽顾客。但是作为一家公司来讲这些方法固然是很好的方法,也是最重要的提高公司竞争能力的手段。但除了这些以外还有其他很多方法可以用来增加公司的盈利能力。如果提升产品制作工艺等是“正统

    2018-11-28
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    餐饮小店不赚钱?以下四点经营技巧必须掌握!

    餐饮行业,竞争越来越激烈,天天有人喊不赚钱,可是你想过吗,为什么别人却能赚到钱?俗话说得好:“生意做遍,不如开个餐饮店。然而,餐饮业的竞争程度也随着其高速发展的步伐变得日趋激烈。开餐馆早就不是“选址+厨师”那么简单。即使开一家很小的餐馆,都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购、省钱省心?设备怎样配置合理。有时候,一些环节是否做到位了,会直接影响着这个餐馆的成败。餐饮无小事。即使是经营一家小小的餐馆,也有大大小小数不清的事项。尤其是对于新手来说,要学的东西更多。不仅仅有开店的各项流程,更有餐厅经营的各种技巧等...餐厅环境 干净整洁餐厅环境不光指的

    2018-11-27
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    餐厅从月亏2万到盈利2.7万,他用了这3招!

    做生意有赚有赔,是很正常的事。关键是发现了问题之后如何解决?李先生之前在事业单位上班,现在自己创业开餐厅卖黄焖鸡米饭,门店位置在北京市朝阳东三环与东四环之间,一个已有10多年老市场里的美食街上。但让李先生头疼的是,虽然店里高峰期客流量很大,但就是不赚钱。开业两个月了,每个月亏损2万左右,怎么办?作为一个餐饮新手,李先生很着急。后来他请人帮忙做了三方面的调整后,店里扭亏为盈,月盈利2.7万元。究竟是怎么调整的呢?我们一起来看看。1先找出问题所在第一步,先了解餐厅店内店外的情况,结果如下:店内情况 在前期调查阶段,店内有一个问题:室内是34个餐位,室外也

    2018-11-27
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    如何让餐厅半年挣到一年的钱?秘诀在于精细化运营

    他曾任江边城外副总裁,通过9项改革3年时间盈利4个多亿;担任乡村基高级顾问时,3个月将5个试点店净利均提升5%;现在运营的蟹的冈田屋,单店每天盈利超10万元。他就是日本物语集团中国区首席战略顾问卢南。如何让餐厅半年挣到一年的钱,他说,秘诀在于精细化运营。卢南在餐饮业浸淫20多年了,经手的案例无数,最广为人知的要数江边城外。当时烤鱼竞争白热化,为了提高餐厅人效,他在江边城外启动了9项改革:1、点心外包 。不但保证出品,还节省相应的人员、物料成本。2、引入了净菜供应商 。净菜进价比蔬菜高的部分成本完全被节省的费用覆盖。3、通过划线排版将员工工作细化 。在

    2018-11-27
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    生意不好的餐厅,都有这9个症状

    有的餐厅生意火爆,门庭若市;有的餐厅生意冷淡清静;为什么?生意不好的餐厅有何症状。 自以为聪明,把顾客当傻子 明明告诉顾客,收款打88折,可是到了顾客手里,却变成了98折,自己还振振有词:这个不打折、主食不打折、只要特定的才打折……绝大部分餐饮企业,做的是回头客生意,顾客是不可以欺骗的。 不停改换菜品做营销 有的餐厅经常反复促销,久而久之损害了企业品牌,企业经营过程中要谨慎促销。真正成功的餐厅是很少搞打折促销活动的。 还有一个表现形式是不停地改换菜品,餐厅生意不好,经营者就今天这个菜、明天那个菜、后天日本料理的不停改换菜式。这样给顾

    2018-11-26
  • 经营管理
    餐厅生意不好,仅仅动了几个地方就火了!

    有人将餐饮行业比作大浪淘沙,留下来是赤足真金。“未来的竞争一定是品牌的竞争。”想要成为赤足真金,餐厅或餐企就必须品牌化。 餐企品牌化要如何做呢? 通过点评网站发现,孟非的小面苏州店、南通店和昆明店已显示关闭,在营门店仅剩个位数。 今年10月,声称要在中国开5000家门店的韩国连锁品牌“咖啡陪你”在华合资公司破产; 10月底,上海网红餐厅Win House因经营不善,14家店全关; …… 品牌餐厅生存都如此艰难,更何况是占据大部分数量的小餐饮馆。 有数据显示,2017年,全国有超过285万家餐厅倒闭,其平均存活时间不到508天,餐饮行业整体竞争愈发激

    2018-11-22
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    餐厅生意不好总急着引流,先看懂流量三大来源

    总在为人发愁,店里人少,想要人多。店里人多的,想要人更多!我家不缺流量 到目前为止,我还没听过哪个老板说自己店里不缺顾客,即使是那些生意很好的店,也在想尽一切办法找流量。各大平台投广告,朋友圈里刷优惠,一切能用的资源都在用。貌似有了人,生意就不愁。真的吗?真的,确实是这样的。销售额=流量*转化*客单 销售公式就在这,一眼就能看出来。只要有流量,渣渣都能卖出去。你看那些景点、火车站、还有地铁口,再烂的货都不愁卖。在那些地方做生意,看不出来水平来。你再看,农村赶集的时候,什么牛鬼蛇神骗子就都冒出来了,平常不开集的时候,他们敢在街上露面吗?有流量,就能掩盖

    2018-11-21
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    39㎡小店每天卖800碗面,月营收高达50万!

    它被同行称为“成都的坪效之王和人效之王”。核心看点: 都关注装修精致、制造噱头,为什么那些不起眼的小店成了吸金王? 1个产品为如何占到销售额的60%? 餐厅经营高效的背后,究竟靠什么支撑? 在成都的时尚中心——太古里旁边的美食街里,有一家小面店分外火爆。每天挤满了附近办公的常客,追求美食潮流风向的时尚人士,以及不远千里来打卡的食客。在其他店门前冷清寂静的对比下,脑花面门口络绎不绝的人流格外显眼。“基本15分钟就换一拨 ,从早到晚都有人来吃饭,没断过人流。”脑花面创始人刘凡嘉这样描述着店里的盛况。39平的小店 ,后厨12平 ,前厅紧凑地摆着20个桌位

    2018-11-21
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    外卖做促销,千万别送廉价饮料!

    做促销送赠品,送得起就送好点的,送不起就别送!昨天,我点了份外卖,收到外卖的同时,还收到了商家送我的一瓶饮料,看包装就很土不想喝。于是我就把这瓶饮料堆在了公司的零食台上,顺手还摆的整整齐齐。转身告诉同事,你们谁想喝尽管拿走。小松果嘁了我一声:“谁要喝!我自己不想喝的也堆在那里了,你要喝赶紧拿走。”这些饮料已经在角落里堆了好几个月,怕是要落层灰了,反正没人愿意喝。其实我很早就发现这个现象,很多时候商家都会送饮料(基本上都是很土的不知名饮料),但是我不仅不喝,反而可能会因此对商家产生反感情绪。既然这样,为什么商家还要送饮料?1.外卖送饮料,我反而对商家印

    2018-11-21
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    生意不好的餐厅,都有这9个症状

    有的餐厅生意火爆,门庭若市;有的餐厅生意冷淡清静;为什么?《研究了100家餐厅,我们发现生意好的店有22个特征》一文中,我们总结了生意好的餐厅的特点,这里我们将总结一下,生意不好的餐厅有何症状。自以为聪明,把顾客当傻子 明明告诉顾客,收款打88折,可是到了顾客手里,却变成了98折,自己还振振有词:这个不打折、主食不打折、只要特定的才打折……绝大部分餐饮企业,做的是回头客生意,顾客是不可以欺骗的。不停改换菜品做营销 有的餐厅经常反复促销,久而久之损害了企业品牌,企业经营过程中要谨慎促销。真正成功的餐厅是很少搞打折促销活动的。还有一个表现形式是不停地改换

    2018-11-20

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